Velouté de maïs et ses galettes

La soupe, incontournable de l’hiver pour moi et je sais que je ne suis pas la seule. Mais l’hiver est long… Alors pour changer des soupes classiques, voici un petit velouté au goût légèrement sucré mais qui se déguste très bien en entrée ou en plat principal. Ce velouté peut être agrémenté de petit lardons par exemple, ou accompagné de tartines (avec les galettes par exemple !).

Ingrédients

Pour trois personnes :

  • 2 conserves moyennes de maïs
  • 2 conserves moyennes de lait (remplir les conserves de maïs une fois vidées pour obtenir le même volume)
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Découper le l’oignon grossièrement.

Faire revenir l’oignon dans du beurre.

Ajouter le maïs et le lait.

Faire chauffer le temps que le lait frémisse.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Arrêter le feu avant que le lait ne bout et déborde.

Passer le tout au blender ou au mixeur plongeur. Si vous voulez un velouté totalement lisse n’hésitez pas à le passé au tamis, sinon vous pouvez aussi laisser les quelques grains de maïs. Si vous utilisez le tamis, je vous propose de garder le solide pour le transformer après en galette de maïs, ou en gâteau pour ne pas le jeter.

Recette des galettes

Ingrédients

  • 170g des restes de la soupe (tout ce qu’il y avait dans le tamis)
  • 250g de farine blanche
  • 15g d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

Tout mettre dans un saladier et mélanger puis pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse qui ne colle pas. Si tout ne s’incorpore pas convenablement, ajouter de l’eau petit à petit eventuellement.

Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.

Diviser en parts égales et étaler pour obtenir de galettes fines, d’environ 5mm d’épaisseur.

Faire cuire dans une poêle à feu moyen/doux pour obtenir une petite croûte dorée mais un intérieur moelleux.

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