Tofu korma

La sauce korma c’est LA sauce que je prends quasiment à chaque fois que je vais manger indien dans un restaurant, c’est clairement ma préférée. Douce, crémeuse, pleine de saveurs et légèrement sucrée, elle a tout pour plaire selon moi. Alors j’avais envie de la faire maison et en version végé. Je me suis très largement inspirée de la recette de Déliacious que vous pouvez retrouver ICI. J’ai enlevé le jus de citron parce que je n’aime toujours pas ça, et j’ai ajouté les pignons de pin parce que j’adore ça, et je trouve que ça ajoute un goût agréable.

Ingrédients

Pour deux portions

  • 200g de tofu
  • 200g de purée de tomate
  • 200g de crème de coco
  • 200g d’eau bouillante
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c.à.s de poudre d’amande
  • 2 c.à.s de pignon de pain
  • 4 c.à.s de yaourt ou fromage blanc (végétal ou avec du lait de vache)
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 2 c.à.c des épices suivantes : cardamone moulue, gingembre, cumin, curcuma, coriandre moulue

Préparation 

Quelques heures à l’avance, préparer le tofu en marinade : mélanger le yaourt avec la moitié des épices et de coriandre fraiche (selon votre goût). Couper le tofu en cube, le mettre dans la préparation, mélanger de manière à ce qu’il soit bien réparti et laisser reposer au frais.

Au moment de préparer le repas.

Mettre dans une poêle sur feu moyen la moitié de la poudre d’amande et les pignons de pin. Laisser torréfier en remuant régulièrement pour ne pas que ça grille.

Couper l’ail et l’oignon finement. Ajouter à la poêle en mélangeant. Ne pas ajouter de matière grasse ou d’eau. Laisser dorer entre 5 et 10 de minute en remuant régulièrement pour ne pas bruler les ingrédients.

Ajouter la tomate, l’eau bouillante et la crème de coco. Ajouter le restant des épices. Mélanger et laisser cuire le temps que les oignons soient fondants. Ne pas faire bouiller pour éviter que la sauce ne se séparer.

Ajouter le tofu avec la marinade et les 2 c.à.s de poudre d’amande restantes. Mélanger et laisser cuire sans que cela bout (toujours pour éviter que la sauce ne se sépare) le temps que toute la préparation soit bien chaude et qu’elle ait épaissis.

Servir avec du riz et des épinards par exemple. Ajouter quelques pignons de pin et de la coriandre fraiche sur le dessus de l’assiette pour faire joli et ajouter encore des saveurs.

Bon appétit !

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