Pâtes aux épinards et à la truite fumée

Le mélange épinards et saumon est assez classique. Ici j’utilise de la truite car son goût est assez similaire à celui du saumon mais son prix est bien plus bas, ce qui permet de se faire plaisir sans faire un trou dans son porte-monnaie.

Ingrédients

  • Épinards frais
  • Truite fumée
  • Mascarpone
  • Pâtes (je compte environ 60g cru par personne, 80g pour les gros mangeurs)
  • Matière grasse : beurre ou huile de coco

Préparation

Laver et hacher les épinards frais.

Faire bouillir de l’eau et mettre à cuire les pâtes.

Mettre les épinards dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre et la moitié de la portion de truite. Les épinards cuisent très vite donc quelques minutes suffisent. Le feu vif est important pour pas avoir trop d’eau dans la poêle.

Égoutter les pâtes

Ajouter un peu de mascarpone dans la poêle et laisser fondre doucement (si la chaleur accumulée par la poêle suffit vous pouvez éteindre le feu !)

Servir les pâtes et le mélange dans la poêle et ajouter le reste de truite.

La consistance des deux cuissons de la truite est originale. Si vous le voulez pour tout à fait mettre toute la truite à cuire ou bien au contraire ne pas la cuire du tout et tout ajouter à la fin.

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