Jarret de porc miel – moutarde à l’ancienne

Ingrédients

  • Jarret de porc
  • Miel
  • Moutarde à l’ancienne
  • Vin rouge pour la cuisine
  • Thym et sauge

Préparation

Faire tremper le jarret demi sel dans de l’eau froide au moins une heure pour le dessaler un peu. Ne pas hésiter à le laisser quelques heures.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger 4 cuillères à soupe de miel avec 2 de moutarde à l’ancienne, deux de vin rouge et deux d’eau. Ajouter du thym (frais si possible c’est encore meilleur) et de la sauge.
Sortir le jarret de l’eau, piquer la peau et la chair avec un couteau, le mettre dans le plat, rajouter la sauce et mettre au four à 200°c pour une bonne heure et demie. 
Il faut surtout penser à l’arroser régulièrement et le retourner au moins deux fois pendant la cuisson !
Si la sauce s’est trop évaporée, on peut tout à fait rajouter de l’eau pour pouvoir continuer à arroser la viande et avoir de la sauce à la fin.

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