Gougères au fromage

J’ai toujours aimé les gougères, c’est même la recette que j’avais partagée dans ma classe de cuisine, il y a bien longtemps quand j’avais fait un échange au Canada. Avec une croute bien croustillante et une texture entre la crème et le nuage à l’intérieur, comment s’en passer ? Elles ont refait un tabac pendant ma crémaillère alors je me suis dis que la recette était bonne à partager !

Ingrédients

Pour environ 24 gougères

  • 230g de farine
  • 6 œufs
  • 120g de beurre doux
  • 470g d’eau
  • 250g de gruyère râpé
  • Sel, poivre et muscade au goût.

Préparation

Faire bouillir l’eau dans une grande casserole.

Ajouter le beurre en laissant sur le feu et mélanger jusqu’à ce qu’il se soit fondu.

Hors du feu, ajouter toute la farine d’un coup et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte lisse.

Remettre sur le feu une ou deux minutes pour dessécher la pâte tout en continuant à la remuer pour ne pas qu’elle accroche au fond.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre de manière à ce que l’œuf soit complément intégré à chaque fois.

Ajouter le fromage et l’assaisonnement et mélanger le tout.

Déposer sur une plaque de cuisson des petits tas de pâtes équivalents à deux cuillères à café. Laisser un espace conséquent entée chaque car cela va gonfler à la cuisson.

Enfourner à 180°c pour une vingtaine de minutes. Mon secret pour qu’elles soient bien croustillantes et qu’elles ne retombent pas est d’utiliser le mode cuisson traditionnel du four avec la chaleur des résistances en haut et en bas.

A déguster chaude ou froide, en apéro ou en entrée avec une salade, c’est une recette à garder en cette saison de fête !

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