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Gâteau au chocolat parfumé à l’orange

J’ai modifié ma recette habituelle de gâteau au chocolat pour ajouter du jus d’orange frais. J’ai remplacé les 3/4 du beurre et j’ai ajouté 30g de farine. Pour trouver ma recette magique de gâteau au chocolat, c’est un jeu de piste que je vais mettre en place le jour ou j’aurai quelque chose à fêter ! Elle est si magique …

Mais où sont les quantités ?

Mais pourquoi dans mes recettes il manque souvent les quantités des ingrédients ? Tout simplement parce que je en les connais pas ! Je cuisine beaucoup à l’œil et selon mon niveau de faim, surtout pour les recettes salées, donc les quantités sont rarement les mêmes. Pour moi le plus intéressant dans les recettes sont les associations de produits pour …

Les magazines culinaires

Le nombre de magazines dédiés à la cuisine ne cesse d’augmenter et devant le rayon, c’est parfois difficile de choisir avec lequel on va se faire plaisir. Entre les différents thèmes, ceux dédiés à des robots, ceux co-écrit par des chefs et la fréquence de parution de chacun, pas facile de s’y retrouver. Voici quelques conseils pour y voir plus clair !

Où trouver des idées de recettes ?

Où je trouve mes idées de recettes ? Comment je trouve toutes ces idées pour varier tous les jours ?
Pour varier son alimentation et ne pas retomber toujours sur les mêmes recettes par facilité, plusieurs sources d’inspiration sont possibles.

Soyons honnêtes, je suis véritablement incapable de suivre une recette à la lettre. J’ajoute toujours ma touche personnelle, je modifie un ingrédient (si je ne l’ai pas dans mes réserves par exemple) ou j’adapte selon les goûts de chacun. Pour autant les recettes sont ma source d’inspiration, je les trouve à plusieurs endroits que je trie et que j’analyse ici pour vous.

Les livres de cuisine

C’est la source “classique” pour les recettes. Il en existe des centaines, des milliers, pour tous les niveaux, tous les types de cuisines, toutes les envies… J’en ai moi-même un (trop ?) grand nombre. Je les utilise, j’adore les feuilleter pour y choisir mes recettes de la semaine suivante ou le gâteau que je ferai pour l’occasion à venir.

Les livres sont à choisir selon votre besoin. Si vous avez besoin d’apprendre les bases pour de nombreuses recettes, privilégiez plutôt un livre complet et classique d’une marque reconnue telle que Marabout ou Larousse. Si vous voulez simplement des idées dans un domaine choisissez un livre consacré à ce domaine (type cuisine italienne ou cheesecake par exemple). De manière générale attention au niveau des recettes expliquées. Comme pour toute discipline commencer par la base assure un succès sans se décourager et permet de progresser.

Vous pouvez retrouver des critiques de livre culinaire dans la rubrique ICI.

Les magazines culinaires

Là encore, il en existe un grand nombre. Je suis moi-même abonnée à quelques uns. J’adore recevoir dans ma boite aux lettres un magazine, en découvrir les principaux sujets, le lire en arrivant chez moi et m’en servir pour la préparation des menus de la semaine suivante. Je suis abonnée à Gourmand depuis longtemps maintenant. Je suis aussi abonnée à Campagne Gourmande que j’aime beaucoup, et j’achète régulièrement Régal et Cuisine et Vins. Ce sont d’ailleurs des titres beaucoup vendus.

Comment choisir un magazine ? D’abord, avant de vous abonner, je vous conseille d’acheter régulièrement les numéros pour voir si dans chaque exemplaire vous pouvez y trouver des choses qui vous intéressent. Renseignez-vous sur la thématique et n’hésitez pas à regarder les différents supports sur lesquels le magazine se trouve (site internet, Instagram, Pinterest par exemple). Une fois que vous avez fait votre choix, surveillez bien en achetant le magazine en question, il y a très régulièrement des offres à l’intérieur qui sont très intéressantes, des remises sur les numéros et des cadeaux. Il y a aussi des services de presse qui permettent de centraliser tous vos abonnements et qui offrent au début de l’engagement des remises. Cette centralisation est pratique en cas de déménagement par exemple, ou si vous voulez recevoir de nouveaux magazines ou encore arrêter certains abonnements, la gestion se fait au même endroit.

Pour plus de conseil sur le choix de votre magazine, vous pouvez retrouver mon article ICI

Internet et les réseaux sociaux

La cuisine étant revenue à la mode depuis quelques années, les sources sur internet se multiplient à une vitesse effrénée. Et j’en fait partie, j’en suis bien consciente. On peut trouver de tout entre blogs, comptes Instagram, Facebook, Pinterest, et autres vidéos sur Youtube. Il y a des idées géniales mais malheureusement aussi des intentions beaucoup moins positives. Et puis surtout, tout ne convient pas à tout le monde. Il faut donc faire votre choix.

Pour commencer, choisissez un réseau que vous maîtrisez et déterminez le support que vous préférez (texte, photo ou vidéo). Choisissez de suivre des comptes que vous appréciez, qui vous ressemblent et où les recettes vous semblent réalisables. Il faut que les choses soient claires pour vous. Moi-même je me décourage quand le support est brouillon et que je m’y perds. N’oubliez pas d’enregistrer avec les fonctionnalités de sauvegarde des différentes plateformes les recettes que vous aimeriez reproduire, celles que vous voulez garder sous la main pour l’idée, celles que vous avez faites et qui vous ont plues. N’hésitez pas à classer ces recettes dans différentes catégories pour les retrouver encore plus vite.

Les envies du moment

C’est là le plus beau dans le fait de cuisiner soi-même ses repas : on peut faire exactement ce que l’on souhaite et assouvir l’envie déclanchée par cette trop belle photo sur Instagram ou depuis cette conversation en amphi un quart d’heure avant la pause déj. (La conversation autour de la machine à café ou l’odeur du déjeuner du voisin dans l’openspace peuvent aussi être sources d’inspiration et d’envie !).

Pour ne pas oublier vos envies, il ne faut pas hésiter à les noter quelque part, dans une liste sur son téléphone ou dans son agenda par exemple. Attention ! Une envie peut être fourbe ! Elle peut revenir à n’importe quel moment !