Biscuits à la noisette

Ils sont bien partis pour devenir mes biscuits favoris du moment. Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur et avec la cassonade qui donne un petit goût caramélisé, je suis totalement fan ! Cette recette peut aussi servir en pâte pour un fond de tarte à la noisette. Vous pouvez retrouver la recette en images et en pas à pas sur mon compte Instagram.

Ingrédients 

  • 60g de poudre de noisettes torréfiées
  • 200g de farine
  • 100g de beurre aux cristaux de sel pommade (mou mais pas fondu)
  • 125g de cassonade
  • 1 gros œuf
  • 2 sachets de sucre vanillé (ici cassonnade)

Préparation

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs : la poudre de noisette, la farine, la cassonnade, le sucre vanillé.

Ajouter le beurre pommade aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse pas agglomérée (pour voir le rendu, n’hésitez pas à consulter les stories Instagram).

Ajouter l’œuf entier et mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène. Si vous la trouver trop collante vous pouvez ajouter un petit peu de farine en pétrissant.

Mettre à préchauffer le four à 180°c.

Former les biscuits comme vous le souhaitez, soit avec des emportes pièces soit en formant une boule avec les mains que vous aplatissez ensuite sur votre plaque de cuisson. Enfourner vos biscuits en surveillant attentivement la cuisson car le temps dépend de l’épaisseur de vos biscuits et de la cuisson que vous appréciez. Le temps de cuisson est aussi à adapter selon la forme de vos biscuits. Plus ils seront cuits, plus ils seront secs et durs. Pour les biscuits d’environ un centimètre d’épaisseur qui figurent sur la photographie, 18 minutes ont suffit à obtenir des biscuits à la fois cuits et croustillants à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur.  

Pour en faire un fond de tarte, il suffit de laisser reposer la pâte en boule (si vous avez le temps, je ne le fais pas toujours) et de l’étaler selon la forme désirée. Précuisson ou pas ? A vous de voir selon votre garniture. Vive l’imagination et de temps à autre l’improvisation !

Bonne préparation à vous 🙂

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